あ、、、->でした。お恥ずかしい(>_

エラーの内容についてですが、
>>Fatal error: Call to undefined function findallbytags() in
読んで字のごとく、findallbytagsが定義されていないためです。
おそらく、
$posts = $this->Post>findAllByTags($tags);
のことだと思いますので、PostモデルにfindAllByTagsを作成してください
（もしかしたら、Post>findAllByTagsではなく、Post->findAllByTagsでないと文法エラーなのでこれのせい？・・・）。

>>Tagidを引数としてタグを表示させる
こんなアイディアは如何でしょうか？
PostモデルのfindAllByTagsを生かすとしたら、Postコントローラのtagに渡す引数を＋（プラス）で渡すことにします
（tagが1と20と21が選ばれている場合のurlは、posts/tag/1+20＋21）
function tag($tag = null){
$tags=explode(”+”,$tag);
$paging['total'] = $this->Post->findCountByTags($tags);
以下は同じ・・・

サニタイズの処理は話を単純にするため省いています

動作検証はしてません（cheesecake-photoblogのソースも読んでません。ごめんなさい）。

文字化けというのは表現がまずかったです。今回のソースでは引数にタグのIdではなくタグ名をそのまま使用していますのでマルチバイト文字のタグには利用できず、Tagidを引数としてタグを表示させるには、どのあたりをいじればいいのでしょうか？

先のリンク先のうち最初の方では、「6.タグクラウドの作成」の手前の時点で動作確認を行ったところ、下記のようなエラーが表示されている状態です。

Fatal error: Call to undefined function findallbytags() in
C:\xampp\htdocs\blog\app\controllers\posts_controller.php on line 88

~app/controller/posts_controller.php
set('posts', $this->Post->findAll());
}

?>

何度も申し訳ありません。

問題が２つあるようなので、分けて回答します。
1.フォーム上で編集したタグが追加されない
2.タグ機能はアルファベットでないと正常に動作しない

実際に動かしたわけではないので、検証お願いします。

1.editメソッドの追加部２の
if ($this->Post->save($this->data[’Post’]))
を
if ($this->Post->save($this->data))
に直さないと、タグの部分の変更が反映されないと思います。
最初のままだと、Postモデルに含まれるtitle、bodyだけしか変更が反映されないので、Tagを含めて保存するようにする必要があります。

2.これは漢字などを入れると、文字化けするということでしょうか？
もしそうであれば、title、bodyはどうですか？
データベースの中を直接覗いた場合はどうでしょうか？
また、使われている文字コードは何ですか？
新しく開発するのであれば、データベース、cakephpのデータベースの設定、ソースコード、htmlの文字コードなどはUTF8で統一しておいたほうがいいですよ（rss配信はutf8になるので、もしくは適切な位置でmb_convert_encoding）。
cakephpのデータベースの設定は1.2と1.1ではやり方が違いますが、
こちらが参考になると思います
http://cakephp.jp/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=19&forum=6&post_id=1544#forumpost1544

これらの設定がうまくいっていれば、後はマルチバイトの問題を解決すればいいだけです。
substrはmb_substrの方が良さそうですが、今回の場合は文字列の最後についている”,”を削除するのに使っているだけ、大丈夫だと思います。

長くなりますが、codeを載せます。
~app/controllers/posts_controller.php

set(’posts’, $this->Post->findAll());
}

function view($id = null)
{
$this->Post->id = $id;
$this->set(’post’, $this->Post->read());
}

function add()
{
if (!empty($this->data))
{
//追加部
if (!empty ($this->data['Post']['Tags'])){
$this->data['Tag']['Tag'] = $this->Post->Tag->parseTags($this->data['Post']['Tags']);
}
if ($this->Post->save($this->data))
{
$this->flash(’Your post has been saved.’,'/posts’);
}
}
}

function edit($id = null)
{
if (empty($this->data))
{
$this->Post->id = $id;
$this->data = $this->Post->read();

//追加部1
//DBから取得して配列に入っているタグをカンマ区切りの文字列に変換
if (count($this->data['Tag']))
{
$tags = ”;
foreach ($this->data['Tag'] as $tag)
{
$tags .= $tag['tag'] . “,”;
}
$this->data['Post']['Tags'] = substr($tags, 0, -1);
}
}
else
{
//追加部２
if (!empty ($this->data['Post']['Tags'])){
$this->data['Tag']['Tag'] = $this->Post->Tag->parseTags($this->data['Post']['Tags']);
}
if ($this->Post->save($this->data['Post']))
{
$this->flash(’投稿を更新しました。’,'/posts’);
}
}
}

function delete($id)
{
$this->Post->del($id);
$this->flash(’ id: ‘.$id.’ の投稿は削除されました。’, ‘/posts’);
}
}

?>

新規投稿のsqlです。

1 DESCRIBE `posts` 5 5 7
2 DESCRIBE `tags` 2 2 7
3 SELECT `Tag`.`id`, `Tag`.`tag` FROM `tags` AS `Tag` WHERE `Tag`.`tag` = ‘gat’ LIMIT 1 0 0 1
4 INSERT INTO `tags` (`tag`,`id`) VALUES (’gat’,”) 1 1
5 SELECT LAST_INSERT_ID() AS insertID 1 1 1
6 SELECT `Tag`.`id`, `Tag`.`tag` FROM `tags` AS `Tag` WHERE `Tag`.`tag` = ‘追加’ LIMIT 1 0 0 1
7 INSERT INTO `tags` (`tag`,`id`) VALUES (’追加’,”) 1 1
8 SELECT LAST_INSERT_ID() AS insertID 1 1 1
9 INSERT INTO `posts` (`title`,`body`,`created`,`modified`) VALUES (’タグの’,'追加’,'2008-05-27 05:13:39′,’2008-05-27 05:13:39′) 1 1
10 SELECT LAST_INSERT_ID() AS insertID 1 1 1
11 DELETE FROM `posts_tags` WHERE post_id = ‘7′ 0 1
12 INSERT INTO `posts_tags` (post_id,tag_id) VALUES (7,7) 1 1
13 INSERT INTO `posts_tags` (post_id,tag_id) VALUES (7,8)

編集した場合のsqlです。
1 DESCRIBE `posts` 5 5 4
2 DESCRIBE `tags` 2 2 6
3 SELECT `Tag`.`id`, `Tag`.`tag` FROM `tags` AS `Tag` WHERE `Tag`.`tag` = ‘編集’ LIMIT 1 1 1 3
4 SELECT `Tag`.`id`, `Tag`.`tag` FROM `tags` AS `Tag` WHERE `Tag`.`tag` = ‘追加’ LIMIT 1 1 1 1
5 SELECT COUNT(id) AS count FROM `posts` WHERE `id` = 7 1 1 1
6 SELECT COUNT(id) AS count FROM `posts` WHERE `id` = 7 1 1 1
7 UPDATE `posts` SET `id` = 7,`title` = ‘タグの’,`body` = ‘追加’,`modified` = ‘2008-05-27 05:18:57′ WHERE `id` IN (7)

お忙しいところ恐縮ですが、よろしくお願いします(^-^ヾ

リンク先を確認させて頂きましたが、非常に詳細な説明がかかれているようで、それ以上のコードを示すのは難しいようです。
可能な範囲で、アドバイスをさせて頂きたいと思いますが

どこまで、うまくいっていて、
なにが、うまくいっていないのでしょうか？
（例えば、データ保存はHBTMでうまく保存できているが、表示ができないなど。）

できるだけ、詳細にお知らせ頂ければ、アドバイスできるかもしれませんので、よろしくお願いします。

http://d.hatena.ne.jp/nori0620/20071123/1195801255

http://d.hatena.ne.jp/theworldjp/20080306/1204812552

ブログチュートリアルで作成したブログにタグ機能を追加した場合のコードをご教授願えませんでしょうか？
よろしくお願いいたします。